干煸豆角牛肉
- 菜谱
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用料
牛肉 | |
豆角 | |
盐 | |
生粉 | |
糖 | |
料酒 | |
油 | |
生抽 |
干煸豆角牛肉的做法
先将牛肉用生粉,糖,生抽,盐,料酒抓匀,腌十几分钟备用
大火烧热锅,小火加入冷油(油多些),爆香葱蒜,中大火倒入豆角翻炒至翠青关火,将锅斜放一会儿,把豆角拨至高一边锅壁,让油淌下
盛出豆角,利用剩下的油大火快炒牛肉,牛肉盛出,利用牛肉溢出的腌汁加入豆角再翻炒,豆角多的话再加些许盐和鸡精,喜欢脆的可以关火装盘了,喜欢软些的可以加热水加盖焖下
小贴士
因为油既要炒豆角又要炒牛肉,所以要多一些,这样干煸豆角也不加水可以煸得很翠;第一次炒好豆角要把锅倾斜,让豆角的油淌到低的一侧,这样豆角不至于过油,也可以有足够的油炒牛肉
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