烹调屋【鲲食餐厅】番茄炒鸡蛋（完美）
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鸡蛋等了番茄5000年才有了今天的番茄炒鸡蛋。番茄有几种去皮方式呢？如何在手上手上切番茄？100%嫩炒蛋的小秘诀有没有？本集会带你领略走进番茄炒鸡蛋的世界一探究竟。
番茄炒鸡蛋的视频链接：
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用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 番茄 | 3个（200~250g) |
| 蒜 | 两瓣 |
| 葱 | 一段 |
| 食用油 | 35ml |
| 盐 | 半勺 |
| 酱油 | 5ml |
【鲲食餐厅】番茄炒鸡蛋（完美）的做法
番茄去皮:三种方法，十字刀开水烫，环身刀开水烫，火烧去皮（详见视频_show/id_XMTU2OTA0MjI1Mg==）
![「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第2张]( "「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第2张")
切番茄
![「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第3张]( "「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第3张")
爆葱油，大火炒蛋
![「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第4张]( "「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第4张")
倒生抽调味
![「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第5张]( "「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第5张")
加半勺盐
![「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第6张]( "「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第6张")
出锅前试味，看是否加糖
![「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第7张]( "「鲲食餐厅」番茄炒鸡蛋（完美）的做法步骤图 第7张")
小贴士
1.炒鸡蛋最好是熟油，即炸过鸡炸过鱼的熟油
2.大火快炒
3.如果是熟透的番茄，不用加糖
4,切番茄可以在手上进行，不会流失水份
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