【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼；一人一鱼，逍遥自在

秋风见凉，鱼贯雁行。约上三五好友，围坐火锅边吃边聊，也称得上是小小的幸福时刻。说起火锅必点，如今的鱼滑必定名列前茅。

用料  

【清·鱼饼】 今有鱼滑，古有鱼饼；一人一鱼，逍遥自在的做法  

1. 鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉

2. 鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细

3. 鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀

4. 在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平

5. 把鱼饼划成方块，放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉

6. 把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤，把鱼饼放入汤里，缀以枸杞出锅。也可根据个人口味调配其他汤料，然后再放入鱼饼。