川味香肠 菜谱 关注:2.01W次 快过年了,今天教大家做一道香肠吧。 用料 辣椒面 200g 猪肉(夹子) 10斤 糖 50g 盐 150g 白酒 150g 花椒粉 100g 胡椒粉 15g 味精 25克 川味香肠的做法 把肉切成小片,把上面的所有调料给他拌匀,将肉片和佐料拌匀,灌入猪的小肠衣内,要灌足灌紧, 并用针不规则的刺,将里面的空气放出,然后每隔10厘米左右用线捆扎成节。将灌好的成品挂于通风处风干(3-5天)。找一大堆柴料,如桔皮、柏树丫枝、花生壳、黑桃壳等,有条件的用柏树枝或者说茶叶树比较好。将香肠挂于一个大筒子中,下面烧上火(不用明火),放入柴料,烟熏4-6小时即可。将烟熏的香肠挂于通风处晾晒10-20天后用食品带密封包好,放在冰箱冷冻室(最好不要超过6个月)。 吃的时候清洗干净,主治半个小时左右即可食用,也可以过蒸 标签: 川味香肠 川味 香肠 好吃 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/2xkgl.html