烹调屋凉羊脖
- 菜谱
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手抓羊肉在家乡有两种食用方法为大家供识，热吃与凉吃，本店特色也以凉羊脖为主打菜品。
用料
| 八角 | 羊脖1个(大小之分2斤~3斤) |
| 香料(八甪，花椒，良姜，小茴香)5克 | |
| 红葱，姜，各，100克 |
凉羊脖的做法
精选盐池滩羊脖2.6斤
![凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第2张]( "凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第2张")
羊脖去掉脖头血污，及沾脖腈的羊毛，清水浸泡30分钟。
![凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第3张]( "凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第3张")
煮至与手抓肉同法
![凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第4张]( "凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第4张")
煮约1.5至2小时，以筷头插入羊脖为基准，热吃可捞直接跺块上桌，捞出晒凉存储冰箱，(以冷藏)
![凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第5张]( "凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第5张")
选羊脖，去除外层皮油，以砍刀跺之，薄厚均匀为准。
![凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第6张]( "凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第6张")
装盘码好，带蒜醋汁上桌
![凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第7张]( "凉羊脖的做法步骤图，凉羊脖怎么做好吃 第7张")
小贴士
1：羊脖去除血污，
2：煮至不能大火
3：跺羊脖一定要专业刀具，小心操作，我们刀具3斤多重量
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