番茄肉酱蝴蝶意面

今天这碗番茄肉酱蝴蝶意面，可谓是中西结合的口味，因为肉酱中没有加香草，与中餐的番茄肉酱别无二样，酸溜开胃，肉香浓郁，但与可爱又筋道的蝴蝶意面一点儿不违合。美食无国界，在这碗面中充分得到了体现。

用料  

番茄肉酱蝴蝶意面的做法  

1. 肉馅、番茄、蝴蝶意面、大蒜准备好

2. 番茄先切片，再切条，最后切丁，大蒜切碎

3. 炒锅加热烤，倒少许油，蒜末炝锅煸炒出香味

4. 肉馅入锅，用铲子划散，煸炒变色

5. 番茄丁入锅，沸腾后转中火，煮3分钟

6. 起锅前淋少许生抽、撒少许盐，离火

7. 另起煮锅，倒足量水，大火烧开

8. 水里撒少许盐、淋几滴橄榄油

9. 将蝴蝶意面倒入水中，不要盖盖子，大火煮10分钟，中途用勺子搅拌几次，防止意面糊底

10. 煮到面片是原来的1.5倍大小，面片舒展、厚实，用漏勺捞出沥水，入盘，浇上番茄肉酱即可食用

小贴士

【苹果私房话】
1.煮意面需要大火，不盖盖，放少许盐增加面的筋性，滴几滴橄榄油或者植物油使意面表面光滑；煮好的面不用过凉水，利用余温继续加热，同时也能使面片有弹性；此方法不仅适用蝴蝶意面，普通长条意面和空心面均适用；
2.猪肉可换成牛肉、鸡肉，番茄酱中还可以放干罗勒、香草等调料，更具异域风味。

感谢博主@Meggy跳舞的苹果提供