川式烧白 菜谱 关注:1.74W次 非常简单的家常菜,隔壁家的孩子都馋哭了 用料 五花肉 500克 芽菜 100克 干辣椒节,花椒,姜蒜,葱节 适量 糖色,胡椒面,老抽,生抽,十三香,鸡精,味精,白糖保宁醋 适量 川式烧白的做法 五花肉烧干表皮,洗净,冷水下锅,加料酒,姜,葱,糖色煮出血沫 把糖色均匀的涂抹在煮后的五花肉上 锅中倒入宽油,七成油温下锅炸,表皮炸干捞出 将炸好的肉放入水中浸泡,表皮起皱即可捞出 将肉切成与蒸碗等长的片,加姜末,胡椒粉,鸡精,味精,生抽,老抽,保宁醋抓均匀 起锅烧油,加姜蒜沫,干辣椒节,干花椒炒香,下芽菜,葱节,料酒,翻炒,加白糖,胡椒粉,鸡精,味精,十三香,老抽,生抽,保宁醋,料酒,翻炒均匀倒出 将肉的表皮朝下,摆入碗中 将炒好的芽菜铺在表面,放入蒸箱蒸一个小时,自然冷却,二次蒸热即可 将蒸好的肉倒扣在盘中即可 标签: 烧白 川式 好吃 川式烧白 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/jiatingcai/caipu/2jo1dg.html