虾球&虾油
- 菜谱
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有了儿子后,想着法的给他做好吃的,所有好的东西都想填进他的小肚子里😘
用料
虾 | 24只 |
鸡蛋 | 2个 |
土豆 | 2个 |
毛芋 | 2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
姜 | 2片 |
面粉 | 适量 |
面包糠 | 200克 |
食用油 | 250克 |
虾球&虾油的做法
土豆、毛芋、胡萝卜洗净切块上锅蒸至软烂,这个时间有点长,所以放在第一步。(我用的小熊电蒸锅,特意多蒸了一会20分钟)
接下来就是去虾壳、开背去虾线,也可以不开背,开背是为了腌制时更入味!
去虾壳后放入适量盐料酒胡椒粉,两片姜搅拌均匀腌制30分钟因为虾量较大,去虾壳的时间土豆已经蒸好,拿出压烂搅拌均匀(建议放凉后再搅拌,会没有那么黏)
虾壳虾头洗净,沥干水
锅中加入淹没虾壳的油量,中小火炸至虾壳虾头酥脆,一边炸可以一边用铲子压虾头,尽量挤出里面的黄!
榨好的虾油装瓶,密封保存,凉拌,炒菜,均可!
接下来,取一只虾裹上一层土豆泥,再滚一层面粉,鸡蛋液里过一下,再裹一层面包糠,放入油锅中炸至金黄捞出控油!齐活!
喜欢吃虾排的,可以将部分虾剁碎,直接放入土豆泥面粉中搅拌均匀,裹上一层鸡蛋液,一层面包糠,放入油锅,炸至金黄捞出控油!齐活。
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