葱油黄立鱼

早在20世纪60年代的香港，由于黄立鱼产量较低，其价格就居高不下。香港著名美食家蔡澜的博客里曾有提起过黄立鱼——香港人称之为「黄脚䲞」，他说：黄立鱼在清蒸的时候，远远的就能闻出鱼的香味。黄立鱼也成为继石斑鱼之后，香港市民的桌上常客。

黄立鱼营养丰富，肉质鲜美，鱼香浓郁，深受华南沿海地区人们喜爱，特别是港澳地区，蔡澜曾夸奖“全世界最好吃的鱼就是黄立鱼”。

用料  

葱油黄立鱼的做法  

1. 切鱼背

2. 将葱白放在鱼的肚子里和背上

3. 将盐均匀的撒在鱼身上（去腥）

4. 葱切细丝

5. 调汁：白糖放到生抽中

6. 将鱼蒸7-8分钟即可，蒸好的脏汁倒掉

7. 撒一半葱丝、白胡椒粉在鱼身上

8. 剩下的一半葱丝放入生抽中，淋入热油

9. 将淋好的汁倒入鱼中

10. 葱油黄立鱼就完成了

小贴士

葱油黄立鱼
这个夏天
最好的味道