烹调屋北京炸酱面小碗干炸
- 菜谱
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太爱炸酱面
用料
| 拉面 | 若干 |
| 甜面酱 | 半袋 |
| 五花肉 | 半斤 |
| 油 | 汤勺2勺 |
| 姜 | 5片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 葱 | 1根 |
| 六必居干黄酱 | 1袋 |
| 八角 | 一个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 冰糖 | 2块 |
| 芹菜 | 2根 |
| 绿豆芽 | 一斤 |
| 黄瓜 | 2根 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 炸豌豆 | 若干 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红葱 | 2根 |
北京炸酱面小碗干炸的做法
五花肉切小块，胡萝卜切丝，芹菜切丁，豆芽焯水，黄瓜切丝备用。
![北京炸酱面小碗干炸的做法步骤图 第2张]( "北京炸酱面小碗干炸的做法步骤图 第2张")
倒入色拉油，油热后放入八角，生姜，红葱沫，洋葱沫，炸香，放入五花肉翻炒，倒入料酒，翻炒至肉缩小，五花肉本身肥肉部分透明。加入干黄酱，甜面酱。水。水可以多放一点，大火煮沸后，加入冰糖，小火慢熬。熬至浆糊状。期间要不断翻搅以免锅糊。
![北京炸酱面小碗干炸的做法步骤图 第3张]( "北京炸酱面小碗干炸的做法步骤图 第3张")
拌入炒好的酱，加入备菜即可
![北京炸酱面小碗干炸的做法步骤图 第4张]( "北京炸酱面小碗干炸的做法步骤图 第4张")
小贴士
按喜好加入醋，辣椒。喜欢吃辣的朋友炸酱时可以直接加小米辣煮。酱不吃的可以放入密封罐冰箱内。吃时用干净筷子或勺子挖出即可
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