「一口下去都是肉」超满足的Bolognese意面

Bolognese应该算是最适合中国人口味的酱了，有肉有蔬菜有番茄，还有parmesan芝士提味。做好了肉酱可以配不同形状的意面，这里我用的是linguine。如果你喜欢能吸附酱汁的面条，可以选择更宽的tagliatelle

用料  

「一口下去都是肉」超满足的Bolognese意面的做法  

1. 将胡萝卜和番茄在搅拌机中打碎，你会得到较稠密的蔬菜泥。备用

2. 蒜和洋葱切碎，锅烧热，爆香后放入肉馅，充分煸炒，肉馅被炒到微黄后，倒入番茄胡萝卜泥，小火慢炖。期间加入适量的罗勒、欧芹、牛至碎，再加一片香叶（图中和配方给出的量是4人份的酱）

3. 再次沸腾后往锅中倒入两勺红酒，没有可以不加，但不建议用料酒代替

4. 等到所有蔬菜的纤维感消失，酱汁被炖的比较顺滑时，加入盐和胡椒调味。我买的番茄没什么酸味，所以点了一些苹果醋

5. 煮酱时可以将意大利面另起锅煮好，沥干后加入酱汁的锅内充分搅拌，之后你会得到这样的一碟，撒上帕玛森芝士碎就可以开吃了。肉酱比面多，真是让人开心

6. 你也可以在面煮好后直接把酱盖在上面，比较类似多数餐厅的摆盘。个人觉得回锅这一步可以让面条更加入味，传统做法也是有回锅这一步的