尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法

这款鱼胶是渔民自己晒的鳘鱼胶，胶质特别黏糯，性价比高。

用料  

尖尾鳘鱼胶（花胶）泡发和炖法的做法  

1. 渔民自晒尖尾鳘鱼胶，1-2人量

2. 加入清水淹没鱼胶，浸泡10-24小时。放冰箱保鲜层泡发。

3. 清水浸泡20小时后的图

4. 水煮开，再将浸泡后的鱼胶放入，煮2-3分钟。

5. 焯完水的鱼胶，马上将鱼胶捞出，放入冷水中，继续浸泡。放冰箱保鲜冷藏泡发6-24小时。中途换1-2次清水。（记得泡发的水量要多）

6. 清理鱼胶上的油渍

7. 如果鱼胶是整个的，把它剪开

8. 剪开的鱼胶，把里面的油渍清理干净

9. 泡发后，变得又大又胖

10. 根据个人喜好，把鱼胶剪小块

11. 炖煮时，加入的水量尽量少，如上图。这样炖出来的汤口感粘

小贴士

1.鱼胶充分泡发后，炖煮只需要0.5~1小时。
2.如果是做鱼胶冻，喜欢胶质更多融到汤里，可将鱼胶剪得更细，延长炖的时间
3.泡发后，一定要把鱼胶的油渍清洗干净，这样炖出来的鱼胶完全不会腥
4.一次可以泡发多些，可以放冰箱速冻，以后直接炖，节省时间方便！