烹调屋台湾麻油鸡（改良版）
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台湾麻油鸡，用台湾黑麻油慢火煎香姜片，放清远鸡炒香，调味后加自家酿黄酒焖煮，做成了改良版的台湾麻油鸡，麻油香酒香肉香浑然一体。最初按传统方法做过台湾版麻油鸡，感觉麻油太多米酒太稀，按自己喜好调整做法，于是暗黑料理界就有了这个非典型台湾麻油鸡。
用料
| 清远鸡 | 半只 |
| 姜片 | 适量 |
| 黄酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
台湾麻油鸡（改良版）的做法
姜切薄片，锅热后下台湾麻油，放入姜片慢火煎香
![台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第2张]( "台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第2张")
调大火，放入鸡与姜片同炒
![台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第3张]( "台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第3张")
炒至鸡表面微黄，加入盐，酱油，糖调味
![台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第4张]( "台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第4张")
加入黄酒（份量按个人喜好和酒的浓度调整），加入适量开水（约与鸡肉齐平），大火烧开后小火焖煮
![台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第5张]( "台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第5张")
焖煮时间视鸡肉情况而定，汤汁变浓后即可出锅
![台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第6张]( "台湾麻油鸡（改良版）的做法步骤图 第6张")
小贴士
麻油煎片一定要耐心做好，姜片是整道菜的灵魂，很好吃
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