隔离期间涨厨艺——小酥肉

好久不见。

这个年过的不太寻常。

新冠，病毒，疫情，隔离，封城。。。

所有的关键字都让人心惶惶。



开工延迟了，

开学延迟了，

聚会取消了，

电影下片了。。。

除了对疫情的恐慌，还有隔离生活的憋闷和无聊。

方寸之地，一家好几口大眼瞪小眼，不能跑不能跳。

尽量不要吵架，因为吵翻了也没法离家出走。

吞金兽倒是暂停了碎钞绝技，可以天天盯着电视和iPad的眼睛让老母亲操心。



吃住都在父母家里，人变得有点怠惰。

晨起懒梳妆，日晚倦倚床。

闲书看了三五本，零食吃掉两大包。

却看到圈里越来越多不下厨的朋友晒出了亲手做的菜。

略显笨拙的手艺，却是对生活满满的热爱。



看来我也不能再这样混吃等睡了，得积极的做点事情哈~

做个菜，给父母的餐桌也增加点新意。

再写个菜谱，给操持三餐的小伙伴们提供些灵感。



以前写菜谱总是顾虑大家的厨艺和时间，尽量挑简单的写。



好好在家待着（做饭）的都是战士。



（是张文宏主任说的）



小酥肉，热吃酥脆，凉了还能做汤。

需要一下午的时间，安安心心的切肉，调味，上浆，炸制。

用料  

隔离期间涨厨艺——小酥肉的做法  

1. 正宗的小酥肉应该用五花肉，我觉得太肥了，换成里脊、梅花肉、猪颈肉都可以。
   
   

2. 切成3mm厚的肉柳。

3. 肉里撒一半的盐和花椒粉，腌半个小时以上。现成的花椒粉味道不太够，要是现磨花椒就更好了。
   
   

4. 另一个大碗准备面糊，磕鸡蛋，倒红薯粉，撒另一半的盐和花椒粉。

5. 要是红薯粉有结块也没关系，静置半小时就能搅匀了。
   
   

6. 以上准备工作做好，动作慢的要花上一个多小时了。
   
   
   
   再加腌制和静置的时间，两个小时过去了。
   
   
   
   （恭喜你又成功在家窝住了半天）
   
   
   
   到了晚饭前，终于要开炸了。
   
   
   
   先把肉和面糊混合好，黑色的小点点都是花椒粉，但就这样也不太麻嘴。

7. 锅里倒好油，中火烧到六成热：
   
   筷子戳下去有少量气泡冒上来。

8. 准备2双筷子：
   
   一双夹面糊里的肉柳，
   
   一双夹油锅里的小酥肉。
   
   这样筷子头就不会被炸成两团面糊球，我不喜欢那样。

9. 很多菜谱推荐先小火炸熟，再大火炸脆。
   
   但我试验过了，中火一路炸到金黄正好，不用回锅。

10. 趁热开动，这样外酥里嫩香喷喷的肉肉还会有人不喜欢吗？
    
    

11. 今天中午炸了一盘子，晚上两盘子，精光。
    
    说是说吃剩的可以煮汤涮火锅，看来在我家，没有一条小酥肉可以活到明天。。。
    
    

小贴士

试了一下土豆淀粉，也可以哦~