软糯可口的鸡蛋麻糍，一顿午餐，轻轻松松解决

鸡蛋麻糍，我们这边的特色小吃。

记得小时候，每到过年边上，家家户户都会做麻糍，那个时候，麻糍都是纯手捣的，糯米上锅蒸熟，放进石头槽里（具体怎么称呼它不太清楚），家里的男丁们拿着石头锤，一下一下慢慢的敲打糯米饭，直到米饭没有颗粒，全部变得很粘稠，最后整下形状，软糯的麻糍就好了。那个时候的我，会一直站在旁边，等吃。

长大以后，手工麻糍越来越少，大部分都是机器生产了，过年做麻糍的风俗也渐渐的消失了。

虽然现在的麻糍和小时候的味道不太一样了，但还是我喜欢吃的呀，中午下班回家做了一盘鸡蛋麻糍，一下次没控制住，吃太多了，我不会告诉你，这段时间我在减肥。

用料  

软糯可口的鸡蛋麻糍，一顿午餐，轻轻松松解决的做法  

1. 麻糍切小块、鸡蛋倒入料酒和生抽，盐，打散，放入小葱沫，搅拌均匀备用。

2. 热锅放油，放入麻糍。

3. 小火煎至两面金黄，捞出备用。（中途要注意把两块麻糍之间的距离分开，防止黏在一起）。
   
   

4. 重新起锅，倒入食用油，放一勺蛋液。

5. 小火，待底部凝固，放入1块煎好的麻糍。

6. 翻面，煎一下就可出锅。按这个做法，依次把剩下的麻糍做完。

小贴士

1、麻糍比较容易粘，一次性不要放太多，要不然都会黏在一起。这次我就是放太多了，有点黏，中途我夹了几块出来，分批煎了。
2、因为蛋液较少，3-4秒钟钟底部就凝固了，翻面后1-2秒就可出锅，不能煎太久，要不然鸡蛋太老了，口感不好。（我用的是家里常用的不锈钢圆形汤勺）
3、鸡蛋麻糍虽然美味，但是家里的老人和小朋友，不要吃太多哦，不易消化。