海味炖蛋-萬字减盐

海味炖蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

用料

海味炖蛋-萬字减盐的做法

文蛤洗净后，加200毫升水煮开。煮文蛤的汤放凉后备用。
取出文蛤肉备用。
干贝切丁烫过备用。
2个鸡蛋打散。
调入2小勺升萬字减盐酱油和5克白糖。
倒入冷凉的文蛤高汤。（蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
用细筛网过滤下蛋液，让蒸出来的鸡蛋更嫩滑。
加入干贝。
蒸锅中适量水，大火烧开后放入蒸蛋碗。（入锅蒸之前，可以用食品级保鲜膜包覆其上，形成压力网，便能蒸出滑嫩漂亮的蒸蛋。若不想用保鲜膜，也可蒸到蛋的外皮有点成型后，打开上盖开小缝，不让大量的空气聚在裡头，也可蒸出光滑漂亮的蒸蛋。
大火蒸10分钟。
上桌前将蛤蜊肉摆于其上即可。
蒸好鸡蛋后，可以加少许萬字减盐酱油调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑又美味，你也来试试。
装盘