最简单的酒酿做法(你天天吃的米饭就可以哦)

作为北方人的我，直到给南方人做儿媳，才知道了酒酿是啥东东，记得婆婆每次做鱼的时候才从冰箱里拿出来，放上一勺，去腥，提鲜。炖出的的鱼汤色奶白，更加鲜美。她管这个叫醪糟，还告诉我南方女人坐月子常吃醪糟鸡蛋汤，是女人的补品。我曾经尝试着做，做坏的时候也会一盆米都得倒掉，自从买了某品牌的甜酒药，每次都是成功的，只要掌握好温度，一切都不是事儿。看到下厨房的方子里基本都是用的糯米，先浸泡几小时，再上笼屉蒸，我的方子就没有这么麻烦，可以说是懒人简易版。

用料  

最简单的酒酿做法(你天天吃的米饭就可以哦)的做法  

1. 称取1000克大米，淘洗干净。

2. 放入电饭锅，做熟米饭。

3. 米饭蒸熟，用铲子翻一下，防止板结。放凉至30℃左右。

4. 这一步加水适量，像图中这样，使米饭散开的程度。(如果米饭高于30℃就加凉开水，低于30℃就加温开水）

5. 放入一包甜酒药。拌匀

6. 盖上保鲜膜，我盖的是塑料袋，也没关系的

7. 盖上小棉被，放在温暖的地方发酵两天。

8. 成品的样子！香甜适口。

小贴士

我全程没有换容器，使用的是电饭锅内胆，如果换的话要使用无水无油的容器。中间发酵到一天半的时候我尝了一下有点酸，继续盖上发酵，两天的时候就甜了。北方的冬天可以放到暖气片旁边发酵。