奶奶的黄瓜咸菜
- 菜谱
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童年的清晨最惬意的是喝着奶奶煮的米粥再来一小根黄瓜咸菜。奶奶做的黄瓜咸菜特别脆,咬起来咯吱咯吱的,咸中带酸,很开胃。一小口一小口都是温暖与回忆。我不爱吃辣,然后这咸菜里放了青花椒,青花椒有香味,微微麻又不辣。另外这个菜谱是没有用量的,腌个咸菜也得拿秤称?太违背咸菜随意的本性了!而且我不想骗大家写大概的用量克数。我不信人人在家腌咸菜都得用秤。都是凭感觉适量。人啊一辈子不容易。活的随意点,别吃个咸菜都这么难。步骤很详细了。(腌完后觉得酸了就放点糖,甜了放点醋自己调节一下。!!!唯有淡了不能放盐,可以放酱油🤡)
用料
黄瓜 | |
生抽 | |
陈醋 | |
盐 | |
姜 | |
蒜 | |
白糖 | |
油(不要用大豆油,豆油有味) |
奶奶的黄瓜咸菜的做法
把黄瓜洗干净!
黄瓜的头与尾切掉一点(别切太多浪费,腌好了都能吃)
把整根黄瓜分成如图的小段,几段。
然后分切成这种放入盆中备用。把所有的都这样切好放进去。
姜切丝,蒜切片。倒入盆中叠加在黄瓜上方。
洒盐,多点盐没事,反正也是咸菜。少了不行。
用手拌匀
这是拌匀后的样子(好像看不到盐了)
盖上保鲜膜(我找不到保鲜膜用保鲜袋撕开代替了)
压入重物。静置,等待。我等了一宿,盐渗透进去后,中间倒了一次水又压上静置等待了。
这是刹好了水的带着香味的脆黄瓜了。最好不要直接倒水后用,要把刹好的黄瓜拿出来放另一个盆里,看有带着水的就再挤挤
锅内放油放青花椒。炒香后看下边
倒入陈醋和盐加一点生抽。一定是陈醋。因为陈醋和咸菜更配。
冒泡关火,晾凉后倒入黄瓜中。可以立刻就吃,也放入冰箱冷藏慢慢吃。😁
哇哦⊙∀⊙!好好吃哦。
小贴士
要嘱咐的话我都在内容里说的很详细了。
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