薄底鲜虾蘑菇披萨
- 披萨
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前几天做面包剩了一些椰浆,
刚好拿来和面做了这款披萨坯。
这款饼底算是薄底,
不算薄脆,但绝对软脆!
我个人喜欢饼底有一定厚度,
嚼在嘴里香香、甜甜。
除了做披萨饼底,
这个配方还可以做面包喔~
此配方可以做2个9寸饼底
贴士:
①做好的饼底可以冷冻保存,吃的时候一!定!室温解冻
②所烤食材在烤箱开始预热的时候就送入烤箱中层烤制脱水,直至预热至220度,整个过程大约10分钟左右即刻拿出。当然这也得看你烤什么食材了,有的食材含水量大,或是你码放的很厚,那自然该多加一会儿时间是不?反之则减少,基本上到达预热温度再来个几分钟就好了,如果个别食材仍觉得湿湿的话,放在厨房纸里用手攥一攥也行。还有就是不同烤箱温差不同,我给的温度只是我自己的烤箱温差,亲的烤箱温差要自己去了解
③椰浆也可以换成牛奶,味道应该也不会赖
④方子提供的面粉和椰浆的量,个人感觉软硬刚好合适,烤出的饼底松、软、脆!请按各家面粉吸水率和不同品牌椰浆自行添减。
用料
高粉 | 250g |
低粉 | 50g |
kara椰浆 | 135ml(或牛奶) |
白砂糖 | 25g |
盐 | 3g |
鸡蛋普通大小 | 一枚 |
奶粉 | 15g |
金燕耐高糖酵母 | 4g |
黄油 | 20g |
李锦记番茄沙司 | |
水发香菇 | |
腊肠 | |
杂菜(松仁玉米) | |
虾仁 | 十余只 |
黑胡椒碎 | |
白胡椒粉、料酒 | |
马苏里拉芝士 |
薄底鲜虾蘑菇披萨的做法
除黄油外所以食材投入面包机,先放椰浆、鸡蛋,然后糖、盐(对角放置),最后放粉类,面粉顶端趴出一个小坑放入酵母,开启揉面程序,揉至20分钟停止,加入室温软化的黄油,再次开启揉面程序直至程序结束。从面包机取出面团放在盆里,盖保鲜膜至温暖处发酵(图片是以前拍摄的)
趁发酵的时候,把虾去皮开背去虾线,料酒5g与白胡椒粉腌渍30分钟。
泡好的香菇切0.5~1cm之间厚度的条,不要切太细,容易烤干。
发酵至2~2.5倍大小,手指按下去不回缩即可停止发酵。取出揉擀排气。
擀薄擀圆
擀至比烤盘稍大一点点儿
铺在烤盘里,手掌轻按,把面团向边缘推,形成中心相对薄周围相对厚
把多出来的面边反折捻成披萨边儿
叉子插出排气孔,室温静置15分钟,同时220度预热烤箱
预热烤箱同时把待烤食材送入烤箱脱水。预热到220度大约8到10分钟左右,不管10分钟后有没有预热好都把食材取出来。
饼底挤番茄沙司
刷匀
先撒入少许芝士,这样可以更好的粘合食材,更有助于拉丝
撒入腊肠和杂菜
码入虾仁
码好蘑菇
把剩下的芝士全部均匀撒满,表面撒黑胡椒碎。烤箱中层210~220度20~25分钟,芝士溶化颜色金黄即可停止。
小心烫口
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