百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)
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jalousie是法语“百叶窗”的意思,法国每家都有遮阳的百叶窗,故此得名。
没有做千层派皮,选了简便且百变的印度飞饼,超省事的。苹果内陷,酸甜适口。
用料
苹果 | 中等大小3个(去皮去核大约300g) |
黄油 | 30g |
白糖 | 40g |
柠檬 | 半个 |
印度飞饼 | 3张 |
蛋液适量 |
百叶窗派jalousies(飞饼皮苹果馅)的做法
苹果去皮去核,切成一厘米见方的小块。
将黄油在不粘锅内加热化开,加入白糖煮至焦糖色,加入切好的苹果块。挤入柠檬汁,大火炒匀,待水分收干,软硬合适,关火,放凉备用。
取原味印度飞饼三张,室温放软。
在案板上撒上面粉,将飞饼擀成17厘米宽的长方形。
切成8厘米和9厘米两个长方形。
将苹果馅均匀铺在8厘米的长方形上,四周留一厘米左右的边。将9厘米的长方形撒上面粉对折,折痕上每隔一厘米切一刀,留一厘米左右的边。
对折的长方形打开。
切好打开的派皮铺在铺满馅料的派皮上,四周粘住。
用刀背将派皮两侧压出花纹,也可用手捏,让两层派皮粘牢。
烤箱预热,刷蛋液,中层160度,烤至派皮金黄即可,放凉切块,即可食用。
出炉后可刷上镜面果胶,增加效果。
小贴士
1、比较挑战人耐力的是擀派皮的工作,因为飞饼会越化越软越黏,一定随时加些面粉,以防止粘在皮肤上。
2、我没有镜面果胶,我只是刷了炒苹果剩下的汤汁,效果也很好。
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