超级香浓的消耗淡奶油面包
- 面包
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奶香浓郁的令人发指
用料
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
淡奶油 | 110克 |
糖 | 55克 |
盐 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 约50克 |
橄榄油 | 20克 |
超级香浓的消耗淡奶油面包的做法
淡奶油和砂糖混合至融化
湿性材料打底,倒入面粉,再倒入酵母,开启和面程序,成团后一边和面一边用刮刀捶打面团,加速起筋(锤废了几个刮刀以后意识到用擀面杖锤也是可以的)。
边锤边和约10分钟后7-8成筋左右,倒入橄榄油继续和面至10成筋,不用取出面团,直接开启发酵,一发约30-40分钟。
(借用另一个方子拍的皂片)取出面团排气,称量后平均分成10份并滚圆(想分几个都可以,分十份只是因为好除)。
擀成牛舌状包入馅料再卷起,收口处压薄并捏紧,放入铺了油纸的烤盘,表面喷水放入烤箱进行二发。
发酵至2-3倍大时,不用预热烤箱,直接150度25分钟左右,烤完满屋飘香。
小贴士
一发结束后可以不包馅料,直接做成吐司也很好吃
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