Saturday-牛奶吐司

香气扑鼻～

来自我最喜欢的up主：我又把面包烤糊了

非专业人士，我的菜谱只为记录，方便研究

越简单的方子越有学习的价值🧐

用料  

Saturday-牛奶吐司的做法  

1. 用大部分牛奶和面，留小部分之后用，面团放冰箱冷鲜四小时（我冷鲜一晚）

2. 【揉面】
   
   糖、盐用牛奶稀释，揉入面团。
   
   酵母用牛奶稀释，揉入面团。
   
   粗膜阶段揉入切成小块的黄油，揉至手套膜。
   
   ❗️揉面阶段不要太高温，感觉温度高了就放冰箱冷藏一会儿。

3. 【醒发】
   
   面团放入碗里，用保鲜膜包好，醒发1.5小时。
   

4. 【整形松弛】
   
   分割三块揉圆，盖膜，松弛20分钟。
   
   擀长卷起，盖膜，松弛20分钟。
   
   

5. 【二次醒发】
   
   再次擀长，放入模具，烤箱内热水醒面30分钟，七八成即可。

6. 烤箱180度，35分钟。

小贴士

我减糖了，最后成品没味儿，但组织不错。下次尝试加馅料～