全麦桂圆/蔓越莓软欧 面包机也能揉出完美面包 新手必做

一直做蛋糕饼干馒头包子，完全是面包白痴，最近突然开窍了，屡试不爽，一定要分享给跟我一样在面包路上坎坷前行的小伙伴们，你们也赶快做出香软可口的面包吧！

用料  

全麦桂圆/蔓越莓软欧 面包机也能揉出完美面包 新手必做的做法  

1. 干桂圆和蔓越莓随自己喜好，我喜欢吃这两种果肉，所以取了这个分量，吃起来刚刚好，不会越多太多但是每口都能嚼到果肉。净泡在水中，水要没过果肉，加入少量朗姆酒，我一般净泡半天。

2. 倒入泡蔓越莓和桂圆干的汁，蔓越莓和桂圆沥干水分（放在厨房纸巾上让纸巾吸水）➕酸奶+高粉、全麦面粉，一边放盐一边放糖，中间挖洞放入酵母。

3. 启动一个和面程序，一般6分钟左右已经揉成团无干粉，暂停⏸️，取出放冰箱冷藏20分钟，让面团充分吸水。

4. 20分钟后取出面团，把面团撕小块，加入老面面团，要是没有就忽略吧，重启一个和面程序，我的面包机是30分钟一个和面程序。

5. 20分钟以后，放入黄油，继续和面程序，一边揉一边用一把剪刀在中间位置剪一刀。

6. 30分钟后面团已经到扩展阶段了，能拉出稍后的膜，放入沥干水的桂圆肉和蔓越莓，再重新一个和面程序，一边和面一边用剪刀在中间部位剪一刀，用大剪刀，剪的深一点，这样果肉就能逐渐包到面团里面啦，而且有利于出膜。

7. 揉完啦，嫩嫩的，盖上保鲜膜，因为是冬天不好发酵，我放到空调房间空调底下发了大概2小时，看面团涨到两倍大小一发就完成啦！

8. 一发完用手沾点面粉戳一下，面团不回弹不塌陷就好了，我偷懒没有粘粉直接👇戳了一下

9. 取出称重，平均分成四份，用手拍去气泡，揉成团，盖上保鲜膜醒15-20分钟。

10. 用擀面杖擀成牛舌状，卷起，依次做完四个，然后重复一遍。就是再次擀成牛舌状，然后卷起，放入烤盘。

11. 就是这么随意的卷啦

12. 四个做完准备二发，二发我是放到烤箱内，底下一烤盘冒热气的热水，水冷了就换一盆。大概换了三次水，看状态，发到两倍多大就可以了。

13. 发完啦，烤箱预热180度。面包已经软乎乎，撒粉、用锋利的刀割一下，然后放入预热好的烤箱内，我是放中下层，因为烤箱小，放中层容易烤焦。20-25分钟，我一般20分钟时候看一下，要是还不太熟就多加5分钟。在第10分钟的时候看顶部已经上色了就盖上锡纸，免得烤焦了。

14. 出炉咯，软啊，超好吃！吃不完等温热了就用保鲜袋一个个套起来，再吃不完就冷冻，要吃的时候拿出来微波炉开解冻档，叮1分半钟左右，马上回软，口感会让你感受到跟刚烤完一样美味😋