枫糖胡萝卜全麦面包
- 面包
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疫情当前,帮不上忙,
咱就不添乱,好好宅家,
深知自己抗压能力不强,
那就多专注于自己喜欢的事,
转移下焦虑紧张的情绪,
这个新年,
影像记录有了更多的意义,
煎饺的第一口给你,
火锅的最后一颗鱼丸给你,
拥抱给你,祝福给你,
等待也给你,
管理好自己,照顾好家人,
我相信,
不久的明天,
一定会再现春暖花开。
用料
高筋粉:210克 | |
全麦粉:40克 | |
奶粉:5克 | |
枫糖或者蜂蜜:25克 | |
全蛋液:25克 | |
糖:10克 | |
盐:2.5克 | |
胡萝卜:150克 | |
水:25-35克(根据面团的吸水性而定) | |
干酵母:3-4克 | |
黄油:20克放入面团中,30克挤在割口上 | |
糖粉:适量 |
枫糖胡萝卜全麦面包的做法
胡萝卜切成块状,放入主锅,设定时间4-5秒,速度5,切成活萝卜碎末。
胡萝卜碎末。
放入除黄油外所有的材料,设定15分钟揉面模式。
当面团呈现光滑的时候加入提前软化的20克黄油,直到揉面结束。
取出,揉均匀后放入盆中,进行第一次发酵。我用的是卡士的发酵箱,温度36度,湿度85,时间大概60分钟。
发至两倍大,结束。
倒出面团,轻拍进行排气。
平均等分,揉均,盖上保鲜膜静置15分钟左右。
擀开,长舌型。
卷起来,呈橄榄状,收口这面(在上面)供大家参考,然后再翻过来,收口朝下。
进行第二次发酵,发到1.5倍至2倍大结束,割口,且在割口处挤上黄油。
放入风炉,150度,20分钟。如果是家用烤箱的话,温度约180度,时间20分钟。
出炉了,这是一款在我们家会挣着抢着吃的面包。
第二天吃复烤5分钟,表皮酥脆,里面绵软,看得见胡萝卜,吃的出麦香味,趁热吃,真的是超级好吃。
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