雪花酥粒面包

地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。
该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。

雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。

用料  

雪花酥粒面包的做法  

1. 面团料

2. 将面团料除黄油外倒入大盆

3. 搅拌至略光滑，加入黄油

4. 继续搅拌出膜

5. 基础发酵至2.5倍大

6. 酥粒用料

7. 黄油融化，加入糖，低筋粉

8. 搅拌成面团

9. 过筛

10. 搓成松酥粒备用

11. 发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟

12. 再次揉圆，放入烤盘

13. 最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒

14. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

15. 表面金黄，出炉

小贴士

用猪油制作的面包和雪花颜色较白，更象雪花。
搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可。
火候根据烤箱实际情况调整。