中考加油包--紫薯奶酪波波球面包
- 面包
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马上要中考了,前两天有小伙伴给我留言,说能不能做一个中考方面的。因为之前做了一年多的儿童创意早餐,这位小伙伴也是从那时候认识我的,好长时间不做了加上最近天热,灵感也木有啊🙃🙃正好昨天做面包,就加上点祝福语吧! 祝天下的考生都能超长发挥,考出理想的成绩💪💪
用料
面包体: | |
金龙鱼面包粉 | 180克 |
紫薯 | 80克 |
酵母(耐高糖) | 2.5克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 35克 |
清水 | 65克 |
奶粉 | 15克 |
乐荷黄油 | 15克 |
夹馅: | |
kiri奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 40克 |
糖粉 | 30克 |
黑糖珍珠 | 50g |
表面装饰: | |
巧克力 | 少许 |
中考加油包--紫薯奶酪波波球面包的做法
准备材料。
将面包体材料中,除黄油和外的其它材料放入厨师机揉面桶中。
这里我先将紫薯与50克的清水,用料理机打成泥放入厨师机中,剩下的15克清水要根据揉面的状态看是否需要添加。
先开1档将材料混合成团(2分钟左右),再开4档揉8分钟,可以拉出稍厚一点的膜,破洞边缘有锯齿状,这时加入黄油。
黄油放入后开2档揉2分钟左右,使黄油与面团融合,再开4档揉6分钟,最终可以拉出有韧性的薄膜就可以了。
放入保鲜盒盖盖进行一发,温度不要超过30度。
趁面团发酵的时间来制作夹馅,这里是夹馅的材料。
奶油奶酪与糖粉搅拌均匀,夏天直接搅拌即可,冬天需隔温水搅拌。再加入淡奶油调整一下浓稠度,黑糖珍珠煮熟过凉水,再控干水放入奶酪馅里搅匀就可以了。
大概50分钟左右就发好了。发酵温度不同,发酵时间也不同,以状态为准。
分成4份85克,剩下不到70克面团我做了一个圆形的,全部滚圆放保鲜盒中盖盖松驰10分钟。
取一个面团擀成长方形,不用擀太薄,放适量的奶酪馅。
从上向下卷起来包好,收口捏紧,放入阳晨热狗模具中,都包好后进行二发,温度不超过38度。
二发完成后表面撒点高粉。
烤箱上下火200度预热10分钟后放入,烤20分钟左右(中途根据情况加盖锡纸)**烤箱不同温度和时间要根据自已的烤箱调整。
出炉脱模放晾架上放凉。
再把巧克力融化后挤上字就可以了。
奶酪夹着Q弹的黑糖珍珠,真的是太好吃了。
试试吧。
小贴士
1、面粉品牌不同,吸水量不同,步骤3中建议那15克水记得预留。
2、不喜欢奶酪夹馅可以换成其它材料,比如:豆沙,椰蓉也是很好吃的。
3、烘烤的温度和时间仅供参考,具体要根据自已的烤箱进行调整。
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