烹调屋青酱火腿芝士吐司
- 面包
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本来只想做火腿芝士吐司的，家里有多余的青酱，就想看看能不能结合一下，结果别有一番风味
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用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 水 | 250克 |
| 鸡蛋液 | 40～50克 |
| 糖 | 50克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 青酱 | 50克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 30克 |
| 内陷 | |
| 芝士片 | 6片 |
| 火腿片 | 12片 |
| 装饰 | |
| 洋葱丝 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 马苏里拉芝士 | 少许 |
| 欧芹 | 少许 |
青酱火腿芝士吐司的做法
主面团中的材料，除了黄油和盐，其余全部放入厨师机中搅拌至粗膜阶段，然后加入黄油和盐，和面成完全延展状态，有手套膜，且面温控制在26度左右。
天热室温一发，1个小时左右，面团发至两倍大，戳洞不回缩，分割成6等份，中间醒发20分钟
整形，每团面中加入两片火腿，一片芝士，卷起后对半切开
二发，1小时左右，吐司盒发至8分满，添加洋葱，马苏里拉芝士，欧芹，黑胡椒等点缀
预热烤箱，上火175度，下火210度，中下层，烤35分钟
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