黑提干欧包（铸铁锅版）

买了很多大师的面包书学习做欧包，各种方子，各种整形，各种发酵方法。这款终于很稳定的出品，分享一下配方，和欧包爱好者可以探讨一下。
有一位大师说（名字忘记了），铸铁锅是家用做欧包最好的工具，不需要高温蒸汽，铸铁锅内部的小环境能够足够让面团充分膨胀，带来惊喜。

用料  

黑提干欧包（铸铁锅版）的做法  

1. 先把水和T65粉混合搅拌，静置1小时左右水解。此步骤对于T65面粉很重要。

2. 一小时后把其他材料（除黑提）投放进去，低速搅拌均匀后，高速搅拌3分钟左右。我用乔立厨师机。

3. 转低速，投入黑提，混合均匀即可。常温发酵2-3小时左右，或冰箱低温发酵12小时。

4. 一发结束后，轻轻拍打整形成圆形或椭圆形，根据家里锅的形状。

5. 二发，36度，40分钟左右。此时把铸铁锅也放进烤箱里，280度预热。

6. 二发后撒上干面粉，抹光后割花。移入铸铁锅内。温度设230度，烤40分钟。还有10分钟的时候，打开盖子上色。

7. 出炉了…