酸酸甜甜爱拗造型的蔓越莓牛角包
- 面包
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蔓越莓和面包的搭配很配哦~
用料
高筋粉 | 250g |
牛奶 | 140g |
鸡蛋 | 一个 |
糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 3g |
泡打粉 | 5g |
奶粉 | 15g |
黄油 | 30g |
蔓越莓 | 适量 |
酸酸甜甜爱拗造型的蔓越莓牛角包的做法
将除了蔓越莓和黄油之外的所有材料混合在一起,酵母可以事先在温牛奶里面化开浸泡5分钟左右。
放入打蛋机里面打打打~
在搅拌的过程中准备黄油,黄油需要事先拿出来在室温下软化,称出需要的分量之后就可以切成小块,如果是冬天的话可以借助微波炉的力量,但不要完全化成油状,保留一些柔软的块状黄油搅拌进面团中口感会更好。
加入黄油的面团调2档搅拌20分钟左右,面团会可以撑出透明的薄膜,就可以盖上盖子拿去发酵了~夏天完全可以放在窗台上用太阳的温度来发酵哦!
夏天发酵是很快的,一顿饭的时间就发成个白胖子啦~很多教程里都说要戳出一个不回弹的小洞就代表发酵完成了,我觉得完全不用戳啊!毕竟从碗这么大的一团面都发到快满出来了~!
这是另一盆面,用来做吐司的,也胖得不要不要的呢。
发好的面团排出气体之后,均匀分成几等份(取决于你希望做的牛角包的大小),然后把每个小面团擀成近似三角形的面片,均匀铺上蔓越莓。
从大头向尖尖卷,卷成一个牛角的样子,两头稍稍内扣。
卷好的牛角排在烤盘上,注意不要靠太近,毕竟还有个二次发酵的过程。
二次发酵完成的牛角包刷上全蛋液,撒上白芝麻(取决于个人口味),入烤箱中层180℃烤20分钟左右,上色了就可以出炉啦~!
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