浓缩咖啡蔓越莓软欧包
- 面包
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突发奇想,在喝着现磨咖啡的同时,想为什么不能做一款浓缩咖啡软欧包呢?试试看吧。程序和做软欧包的差不多。
用料
波兰种: | |
高筋面粉 | 100克 |
牛奶: | 125克 |
耐高糖酵母: | 1克 |
主料: | |
高筋面粉: | 300克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 100克 |
现磨浓缩咖啡 | 65克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
蔓越莓 | 35克 |
浓缩咖啡蔓越莓软欧包的做法
提前一天将波兰种材料混合,盖上保鲜膜,放冰箱发酵。
主料除黄油和蔓越莓以外,混合后加入波兰种厨师机和面。
这款面比较湿和软,所以会有一点黏,继续厨师机揉面,揉到光滑。
揉好后的面团,盖上保鲜膜,室温30度发酵50分钟至两倍大。
揉好的面团,排气分割成4份,盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒好的面团继续盖上保鲜膜,室温二次发酵30分钟。面团比较软,形状走样可以忽略哦。
二次发酵好的面团,割包,筛上面粉,然后放入预热好的烤箱,上下火210度,烤25分钟。
烤出来的面包。
小贴士
我烤的面包一如既往的丑,没时间来得及整形。浓缩咖啡的味道,烤完以后可以闻到,但是吃起来不是很明显,有待改进。
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