奶油抹茶红豆吐司
- 面包
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吃三天也一样松软的吐司~
用料
种面团 | |
牛奶 | 75g |
奶油 | 70g |
蛋白 | 20g |
高筋面粉 | 250g |
细砂糖 | 20g |
炼奶 | 10g |
酵母 | 3g |
黄油 | 5g |
主面团 | |
蛋白 | 20g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
酵母 | 2g |
奶粉 | 15g |
抹茶粉 | 10g |
黄油 | 10g |
奶油抹茶红豆吐司的做法
将种面团的材料全部混合,揉至光滑面团。放入发酵箱进行第一次发酵,发酵至两倍大。大约需要一个小时到一个半小时。
将发酵好的种面团撕成小块,放入除黄油外的主面团中,揉成光滑的面团,后加入黄油,揉至出手套膜。
醒面30分钟后。排除气孔,分成三等份。进行第二次醒面20分钟
加入红豆揉均匀。整形,放入涂抹黄油的模具盒中。
进入发酵箱,发酵至8分满,盖上盒子。
烤箱180度上下管预热十分钟。180度烤40分钟。取出后立即脱模。
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