南瓜酸奶全麦手撕包
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过了南瓜季,家里剩的南瓜依然很多,酸奶大促买多了。。下厨房的几个方子都不能把我的材料用光,我就根据经验瞎捣鼓了下,数据不一定准确。。要根据面团状态来哈,不同面粉吸水率不一样,数据适合我的面粉不一定适合你的,面团口感清淡,和肉吃刚好,这个适合7寸戚风模具一个
用料
高筋面粉 | 250克 |
全麦粉 | 50克 |
南瓜 | 100克 |
市售酸奶 | 60克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
夹心 | |
小葱适量 | |
午餐肉 | 100克 |
南瓜酸奶全麦手撕包的做法
我是面包机揉面,除黄油其他材料按先液体后固体放入,20分钟一个揉面程序,结束后放入室温软化切丁的黄油,再15分钟揉面,然后28°发酵2倍大,取出轻拍排气滚圆,盖保鲜膜静置20分钟。
这时候把午餐肉切薄片,小葱切细粒,然后把面团擀薄,切成约3×3CM小块,大概大小,边角大点小点也没关系,模具抹油,然后最下面一层面团一层肉一点小葱,再一层面团一层肉一点小葱码好,最上面是面团,烤箱发酵功能发酵到模具9分满,170°30分钟,10分钟时候上色盖锡纸,是的,我盖迟了。。切面1
切面2
小贴士
我的烤箱温度偏高,最后都到180°了,所以底部都糊了,所以温度根据自家烤箱来调整,
不是第一次做面包,但是第一次码手撕包,底部面团不用放的特别满,看我的切面就能发现肉太偏上了,然后吃起来肉好像还可以多,肉食动物再多放一些应该也可以,培根肉松火腿都行
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