可口的南瓜吐司

南瓜吐司是由南瓜泥为主要食材做成的一道点心

用料  

可口的南瓜吐司的做法  

1. 1. 汤种: 高筋面粉50g, 开水80g, 手动打蛋器搅拌均匀, 放冷揪成小块放入2中
   2. 熟南瓜(老南瓜) 95g, 高筋面粉250g, 糖38g, 奶粉6g, 酵母4g, 盐3g, 先混合所有材料, 用手搓成棉絮状

2. 3. 全蛋液也可以换成牛奶, 加入2中, 搓成絮状
   4. 把黄油和奶酪加入3中混合均匀, 搓成龙须酥状态, (面团根部白, 细腻, 拉丝像吸盘一样吸在桌面上), 然后开始大力摔, 用挖土机手法, 摔出手套膜, 再收圆

3. 5. 第一次发酵, 可以整个发, 也可以分成3个发, 面团上面喷水, 发酵30分钟, 发至两倍大, 水温50-60度
   6. 第二次发酵, 排气, 分3个, 用擀面杖擀开, 卷起, 静置10分钟, 保鲜膜覆盖在表面上防止水分流失

4. 7. 再擀一次, 卷成两圈半状态最佳, 封口捏死朝下, 放进模具里, 然后再次发酵50分钟

5. 8. 发到8-9分满时, 然后预热一下, 烘烤上火170度, 下火175度烤30分钟, 上色后盖锡纸

6. 9. 取出, 脱模, 倒扣在烤架上, 晾至温热放正

7. 10. 然后晾凉后切成薄片放进吐司袋里

小贴士

粉料提前过筛
黄油和奶酪提前从冰箱拿出来
用老南瓜做出来的吐司是最好吃的