空气炸锅-吐司（水合法手揉版）

烘焙小白，非专业教程，纯记录。空气炸锅品牌是HYUNDAI韩国现代
（手揉教程参考b站up主“小敏的Fun”的《15分钟出手膜》，BV1jE411H7Rj，建议直接去看视频噢）

用料  

空气炸锅-吐司（水合法手揉版）的做法  

1. 面粉，奶粉，盐和糖放入盆中搅匀，打入一个鸡蛋再搅匀。准备90g温水（约40℃）

2. 少量多次的加入温水，搅拌成絮状再上手（90g不是固定的量，还是需要看面团状态）

3. 稍微揉几下揉成这样湿湿的面团，面团稍微有点粘，但可以带走手上的多余的小面团（注意水不要加多，面团过湿烤出来的面包会更松软，但揉面会难上几个度）

4. （看看手的状态）把面团装进保鲜袋里，放入冰箱冷藏过夜。我一般是睡前准备好，第二天上午再来做面包

5. 第二天拿出，可以发现面团已经出现厚膜了，省去很多揉面时间

6. 等面团回到室温的时候，在盆中揉几下再加入酵母，继续揉，确保酵母揉进了面团中，这个过程会可能粘手到怀疑人生。（酵母可以用水先活化，也可以直接加，我这里活化酵母的水加多了´_>`揉面的时候超粘手！）

7. 感觉有厚膜了再加入软化好的黄油，揉的时候又粘手了，不要放弃！感觉差不多的时候放到案板上开始搓（图片是把面团放在案板上时手的状态）

8. 像洗衣服一样的手法不停的揉搓面团。搓几下再摔几下。这个是我揉搓20min左右的状态（我边看视频边揉的，自身力气又比较小´_>`，时间应该可以更短的）

9. 揉到你觉得可以的状态后，整出一个光面然后放到盆里发酵。室温发酵至1.5-2倍大，大概就是手指蘸点面粉在面团里戳个洞，洞洞不回缩。

10. 把面团取出拍打排气，然后分成4个差不多大小的小剂子，盖上保鲜膜松弛10min

11. 把那4个小剂子分别擀成长舌再卷起，再松弛10min

12. 光面朝下再擀一次，擀好后放入吐司盒中进行第二次发酵

13. 发到八分满的时候放进空气炸锅里烤。空气炸锅里面加点热水，180℃预热5min，再160℃烤20-25min。

14. 出锅倒扣晾凉，好像烤得还不错●▽●

15. 凉了之后切片装盒，几天的早餐做好啦

16. 这个配方做出来的吐司不甜，有淡淡的奶香味。很有嚼劲并且越嚼越香:-D

17. 这是相同步骤，用其他模具做出来的！

18. (ง •̀_•́)ง

小贴士

1.要选择合适的吐司模具，不然放不下
2. 发酵的盆里刷点油再放入面团（防粘），发酵时面团表面也可以刷点油避免干燥
3.烤的时候最好加点水在空气炸锅里，不然吐司表面会太干太硬
4.如果模具没有自带盖子，烘烤的时候记得拿锡纸盖着
5.空气炸锅里的水量不要多，浅浅一层即可，如果是涡旋状底部的话不要沒过涡旋，模具不要直接接触到水
6.每个空气炸锅都有自己的“脾气”，可以多加尝试哦，温度仅是一个参考:-D