巧克力奶油吐司🍞
- 面包
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超好吃的巧克力吐司来了,浓郁的巧克力香味,充满整个口腔,一整个爱了,巧克力控的不要错过,快快学做起来吧
用料
高筋面粉 | 450克 |
全蛋液 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 250克 |
鲜酵母 | 13.5克 |
黄油 | 27克 |
盐 | 5克 |
白砂糖 | 80克 |
可可粉 | 18克 |
耐烘烤巧克力豆 | 60克 |
巧克力奶油吐司🍞的做法
厨师机桶内放入除黄油外的食材,开三档先搅匀食材,然后开6档高速搅拌面团,搅拌至扩展阶段放入黄油先开低速3档把黄油揉进面里,再开6档高速搅拌面团,搅拌至完全扩展阶段
完全扩展阶段,面团有好的延展性,可以拉出薄薄的膜,不易断
把面团取出放到发酵盒里,室温28度,湿度75%的环境里发酵至两倍大,或者把面团放烤箱发酵功能28度发酵1个半小时
醒发好的面团取出按压排气分成6小份,每份面团大约166克,盖保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团,取出每个擀开卷起,盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团按压擀开卷起放进模具里,烤箱发酵功能38度1个半小时,发酵至9分满
烤箱提前预热上火160下火190烘烤35分钟,取出晾晾
都来交作业吧
小贴士
一定要耐烘烤的巧克力豆,我用的这个不行,有点化了
干酵母粉的话用4.5克
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