烹调屋UKOEO烤箱制作蜂蜜排包
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此方子来自@麦子老师
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 210克 |
| 水 | 130克 |
| 酵母 | 3克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 90克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 蛋液 | 25克 |
| 牛奶 | 25克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油 | 15克 |
| 表面： | |
| 全蛋液 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 烤箱型号 | UKOEO5002 |
UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法
将中种材料全部揉成团，室温发酵半小时后、放入冰箱冷藏17个小时，发酵到2.5-3倍大即可
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第2张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第2张")
这是发酵到3倍
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第3张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第3张")
将中种面团切成小块和主面团一起揉至扩展阶段
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第4张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第4张")
加入黄油和盐
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第5张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第5张")
揉出薄膜
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第6张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第6张")
面团收光后放在盆中、在温暖环境中静置30分钟
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第7张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第7张")
静置好的面团分成12等份、揉圆备用
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第8张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第8张")
取一个面团
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第9张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第9张")
整理好形放入烤盘
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第10张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第10张")
放入38度左右环境中进行第二次发酵
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第11张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第11张")
发到两倍大、刷蛋液
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第12张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第12张")
洒芝麻装饰
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第13张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第13张")
放入预热好的烤箱（UKOEO5002）里，上下火180度烤20分钟、上色满意后加盖锡纸
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第14张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第14张")
出炉后连同烤盘震两下、然后迅速脱模，放l在烤网上晾凉、晾至手温、装入保鲜袋密封保存
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第15张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第15张")
成品图，要想多层同烤可以先用UKOEO高比克风炉哦！每层都会很均匀！
![UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第16张]( "UKOEO烤箱制作蜂蜜排包的做法步骤图 第16张")
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