巧克力炼奶吐司

用料1 (中种)

用料2 (主面团)

巧克力炼奶吐司的做法  

1. 将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大

2. 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

3. 加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时

4. 将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟

5. 松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折

6. 压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵

7. 最后发酵至满模，表面刷蛋液

8. 预热烤箱，上下火，最下层，180度35分钟