香芋腊肠面包
- 面包
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用料1 (面团)
高粉 | 400克 |
黄油 | 25克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1/2小时 |
全蛋液 | 140克 |
水 | 100克 |
酵母 | 1又1/2小匙 |
用料2 (内馅)
浦芋头 | 270克 |
广式腊肠 | 1根 |
牛奶 | 45克 |
黑胡椒粉 | 1/4小匙 |
西洋香菜 | 1小匙 |
盐 | 1/8小匙 |
白芝麻 | 适量,装饰用 |
香芋腊肠面包的做法
芋头去皮洗净,切块
加入牛奶,拌匀
腊肠切碎,备用
将切碎的腊肠小丁、盐和黑胡椒粉拌入芋泥中
再加入西洋香菜
将所有拌匀,即成内馅,备用
后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆,室温松弛20分钟
取一个面团,排气,擀成圆形,翻面,包入适量内馅
收口捏紧,朝下,室温松弛5分钟
用手将面团慢慢按扁,用剪刀均匀的剪8下,呈花型,排入烤盘
二次发酵
表面刷蛋液,用擀面棍沾水后再沾上白芝麻轻轻压在面团表面
烤箱预热,175度,中层,上下火,20分钟
小贴士
1、面团可采用您喜欢的任意面团,不必拘泥
2、剪面团的8个刀口时,先剪出上、下、左、右4等份,然后分别在每一等份各剪一刀即可
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