面包(无奶无蛋无黄油)
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1、根据小红书“奥地利的小胡”制作夏巴塔改良版面包的教程,结合自家情况反复尝试改良的配方。
2、无奶无黄油无鸡蛋,当做主食吃,毫无负担。
3、制作方法简单,无须揉出手套膜,只需要一次发酵。
4、改良形状后,非常适合制作三明治等衍生美食。
用料
高筋面粉(王后柔风吐司高筋面粉) | 630克 |
白砂糖 | 30克 |
盐 | 18克 |
干酵母 | 15克 |
玉米油 | 50克 |
水 | 380克 |
面包(无奶无蛋无黄油)的做法
把所有材料都倒入盆中
凯膳怡厨师机2档,搅拌15分钟。
面团均匀分成2份,每份约561克。
2个面团依次用手简单整形揉椭圆,分别放入2个三能低糖吐司盒450g(sn2066),盖上盖。
烤箱35℃,发酵40分钟。打开盖看一下,发酵几乎满盒即可。
放入烤箱中下层,上下火150℃,40分钟。
晾凉,切片。
小贴士
1、玉米油也可换成橄榄油,其他油不推荐使用。
2、酵母为“安琪高活性干酵母粉”。
3、面团略微有些粘手,手粘些水更易整形。
4、发酵时,烘烤时,都需要盖好吐司盒的盖子。
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