双色蜜豆花朵吐司

各位小伙伴们周末快乐！

上周我们做的无糖面包，这周我们来做个吐司吧。

用料  

双色蜜豆花朵吐司的做法  

1. 把除了黄油和抹茶粉以外的所有材料一起放进面包机里，选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。

2. 把面团分成2份，一份多一些，一份少一些，把少一些的面团里加2克抹茶粉揉搓均匀，变成绿色的面团。然后把两个面团分别装进大碗里，表面盖上保鲜膜。

3. 把面团分成2份，一份多一些，一份少一些，把少一些的面团里加2克抹茶粉揉搓均匀，变成绿色的面团。然后把两个面团分别装进大碗里，表面盖上保鲜膜。

4. 把面团分成2份，一份多一些，一份少一些，把少一些的面团里加2克抹茶粉揉搓均匀，变成绿色的面团。然后把两个面团分别装进大碗里，表面盖上保鲜膜。

5. 面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口没有回缩也没有塌陷，或者洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。

6. 发酵完成将面团取出排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

7. 松弛好以后把白色面团和绿色面团都擀开，擀的时候可以稍微用一点力，尽量把面团中的气泡赶出去，排干净。然后把白色面团铺在底下，绿色面团铺在白色面团上边，绿色面团不能大于白色面团。用手按一按，让它们两个贴合的更紧。

8. 绿色面团上满满的平铺一层蜜红豆。蜜红豆不要有太多水份。

9. 从上至下卷起来放在吐司盒里。

10. 吐司盒放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵50分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。

11. 面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱160度上下火10分钟。

12. 然后把模具盖好，扣紧。

13. 烤箱预热完成再放进去，放到烤箱下层用上下火160度烤37分钟。这个模具上色快所以烘烤温度低。如果是其他吐司盒可以按正常的吐司烘烤温度烘烤。正常烘烤温度上下火是180度40分钟。具体还是要根据自己家的烤箱来调节。

14. 烘烤完成马上取出来倒在烤架上晾凉。等面包还没有完全凉透的时候用保鲜膜包起来，这样会变得更软。

15. 等第二天要吃的时候再切片就可以开吃啦！喜欢吃甜的面包也可以在配方里再增加一点糖。不过因为里边已经有蜜红豆了，个人觉得这个糖量是合适的。

小贴士

可以加微信xfdyl-door入群交流制作方法
1、这个面包用这个花形吐司盒做的话可以不用揉到非常完美的手套膜，我就是用我的面包机揉的，用了2个程序揉好就发酵了。如果用方形吐司模具的话尽量把膜揉的好一些才行。

2、具体的发酵时间和温度根据你当地的气候来决定，但是最后发酵好的状态都是一样的，按照我教的方法检验面团发酵的程度。