烹调屋Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司
- 面包
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4月不减肥，五月六月徒伤悲，马上就要夏天了，快来一个无糖无油粗全麦吐司减脂吧
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 粗全麦粉 | 100克 |
| 裸麦 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 水 | 150-170克 |
| 鲜酵母 | 8克 |
Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法
全麦粉和等量水头一天晚上搅拌至无干粉，冷藏水解一个晚上，第二天吧所有材料一起放入奥斯汀揉面钢钵
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第2张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第2张")
这个方子是一个吐司的量，450克，所以我们用的是揉面辊，低速打3-4分钟后转高速7-8分钟
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第3张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第3张")
打出粗膜即可，全面面团很容易打过，不需要手套膜，粗膜就够了，不容容易长不高
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第4张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第4张")
室温发酵一小时，两倍大
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第5张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第5张")
分成两个面团滚圆松弛20分钟，表面喷水，在谷物里滚一圈，沾满。32-35度发酵至9分满
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第6张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第6张")
160度烤25分钟，提前预热，烤完震一下，趁热脱模，放凉
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第7张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第7张")
粗全麦吐司就做好了，也可以蘸面包酱吃
![Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第8张]( "Ankarsrum 奥斯汀 50%粗全麦吐司的做法步骤图 第8张")
小贴士
全麦吐司是不需要特别薄的手套膜的，粗膜即可
更多详情可点击进奥斯汀官方旗舰店 :_b=1&cat_id=2&q=%25B0%25C2%25CB%25B9%25CD%25A1
食谱来源：面团练习生大璐璐 转自小红书
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