韩式辣酱爆浆火山小面包
- 面包
- 关注:1.77W次
每天都吃甜面包🍞,是不是有点腻歪了?看着家里还有的韩式辣酱?想着能不能做个面包吃吃看👀?于是有了这个面包!随意了,感觉还可以,总体还行!不是黑暗料理!嘎嘎!此方做了8个吧!
用料
烫种 | |
王后高筋面粉 | 25克 |
白砂糖 | 2.5克 |
开水 | 30克 |
主面团 | |
王后高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 25克 |
新鲜酵母 | 6克 |
韩式辣酱 | 22克 |
黄油 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
水 | 132-140克(水量自己控制) |
烫种 | 30克 |
馅料 | |
鸡肉 | 140克 |
韩式辣酱 | 30克 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
或者蘑菇酱 | 适量 |
韩式辣酱爆浆火山小面包的做法
先把糖和面粉搅合在一起!用开水冲进面粉里!凉掉放冰箱过夜!第二天再用!
我买的韩式辣酱,没吃完想着能做点什么,所以做面包了!
除了黄油,将主面团的材料都放进厨师机的,低档揉面!3分钟左右,嚯嚯成团!接着用快速打团!打到八成左右,加室温软化黄油。
这个时候加黄油
打到十成筋,可以撑开薄的手套膜,就是打好了!忘记拍图了,用以前的图凑个数。
整好形,放发酵箱28°发酵40分左右,主要看状态两倍大,我这边现在天冷!放发酵箱!
两倍大,戳个洞不会缩或者轻微微缩就可以了!
分割,五十克一个,我分了8个,
滾圆○继续松弛二十分钟,捏一下,内外感觉软软的就松弛够了!
将鸡肉提前煮熟,然后撕成细条,用韩式辣酱拌匀!加点黑胡椒也不错,很香!我这里用的蟹柳,因为我发现家里鸡胸肉吃完了! =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)!
包的时候包上马苏里拉芝士!
继续放进发酵箱35°40分钟!
还可以做成卷卷样,里面包上点香菇酱,也很好吃,拿来消灭酱酱也不错!
用的这种无添加的酱,包在中间!
还做了一些盐面包,一起啊!面包开开会!
发酵完了,轻按边上,慢慢回弹就是发酵好了,撒面粉,剪刀剪开口子!烤箱提前预热,下火190,上火205烤10-12分钟就好了!
香香软软的,爆浆热吃好好吃!
我觉得很好吃!这种甜辣酱!
还做了几个圆的!
小贴士
注意发酵温度,不要发过头,
我的烤箱温度仅供参考,你可以用你常用的温度,不一定要用我的温度!
个人口味不一样,也许我觉得好吃你不喜欢很正常!
还有打面温度不要超过28°,26°出缸最完美!
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/4g3yz7.html