面包的做法(挤挤早餐包)
- 面包
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用了中种法,添加了奶油,面包柔软口味香甜,一排排的小熊,不但小孩喜欢,大人的心都被萌化了,每个小小熊都画上了不一样的笑脸,真的是萌萌惹人爱,里面还包裹着甜甜的蜜豆馅喔!
用料
中种材料:高粉 | 225克 |
中种材料:淡奶油 | 100克 |
中种材料:水 | 50克 |
中种材料:蛋清 | 45克 |
中种材料:糖 | 10克 |
中种材料:酵母 | 3克 |
主面团材料:高粉 | 175克 |
主面团材料:水 | 100克 |
主面团材料:白糖 | 30克 |
主面团材料:酵母 | 2克 |
主面团材料:盐 | 2克 |
主面团材料:黄油 | 40克 |
馅料材料:蜜红豆 | 200克 |
面包的做法(挤挤早餐包)的做法
准备材料
将中种材料放入面包桶,启动一个和面程序揉成面团,放在冰箱中冷藏发酵12小时以上
将主面团中黄油以外的材料加入面包机桶,中种面团撕碎也放入,启动一个20分钟的和面程序
结束后放上切碎的黄油,再次启动一个10分钟的和面程序,将面团和好
把和好面团发酵1小时至两倍大
把蜜豆熬成蜜豆馅
发好的面团取出排气分割,平均分成16份,逐个滚圆,进行松驰
松弛好的面团用擀平
放上蜜豆馅,包起来成面包生胚,注意收口要捏好
把面包生胚均匀摆好,放在不沾金盘上
进行最后发酵一小时
烤箱180度预热3分钟,面包放入烤箱中层,烘烤15分钟
面包出炉后及时离盘
放凉后用溶化的巧克力做表情装饰
小贴士
1.面包摆盘时要均匀,方中的配方用不沾金盘刚好可以做一盘。
2.溶化的巧克力时,注意要隔水熔化,添加小量淡奶油巧克力浆变硬会慢些,方便操作。
3.我喜欢上色稍重的面包,所以用了十五分钟,如果喜欢浅色,可以设置12分钟。
4.我用的是PE5386一度飞梭烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。
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