天然酸酵母培养日记

最简单的天然酸酵母培养教程，也叫天然酵种，酸酵种，老面酵种。
3句话教会

用料  

天然酸酵母培养日记的做法  

1. 第一天：
   混合20克水 20克面

2. 第二天：
   搅拌

3. 第三天：
   1. 换瓶
   2. 混合20克酵种
   20克面 20克水

4. 重复第三天操作
   全过程可能需要7至14天

5. 当酵母在混合后可以膨胀至原来的两倍就成功了。

6. 测试方法：
   把一小块面放到水中，如果可以漂起来就成功了。

7. 储存：
   最佳方式：
   常温储存。以第三天的方式，每进行喂养。
   适合每周使用2-3次。

8. 冰箱储存：
   以第三天的方式，每周进行一次喂养。
   膨胀达到峰值后再放回冰箱。
   适合每月使用1-2次。

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小贴士

1.使用无氯的面粉和水，氯会杀死酵母菌
2.挑一个固定时间进行喂养 比如每天晚上8点
3.尝试使用不同种类的面粉与白面混合，观察它们的成长情况
4.由于面粉品种，水质，气候，温度的不同，这个过程会长达7-14天
5.如有发霉的状况，需扔掉，重新开始。