咖啡奶酥软欧（夏季揉面神技水合法）

奶酥的香甜中和了欧包的“硬气”，再加上若有若无的咖啡香，让人欲罢不能~
方子采用水合法，实现20几度室温下不裹冰袋轻松出膜的神奇效果。

用料  

咖啡奶酥软欧（夏季揉面神技水合法）的做法  

1. 配方中所有粉（高筋面粉和奶粉）和液体（牛奶）混合，揉成团（能成团滚圆就行，不用揉光滑，厨师机低速2-3分钟基本可以）。只要粉和液体哦，千万别加酵母。放进冰箱冷藏一小时左右，最长不超过24小时。我把咖啡粉融在牛奶里一起倒进去啦，所以面团是这个颜色的。

2. 从冰箱拿出水合的面团，啥都没做，面团已经自己形成了面筋

3. 把面团剪成小块（不要扯，会断筋的，用刀切或剪刀剪）和除黄油和盐外的其他材料混合，3档打3分钟。

4. 三分钟后，搅拌缸都干净了。转为6档打5分钟

5. 5分钟后面团已经能抻出边缘有锯齿的厚膜，而且面团有一定的弹性，这时加入黄油和盐，3档打3-3.5分钟（具体要看面团的吸收情况）

6. 3.5分钟后，油分基本吸收，转6档打2-3分钟。我这次打了3分钟，可是我觉得稍稍有一点过了，下次先打2分钟试试看，不够再加。

7. 6档打3分钟后，能抻出薄薄的手套膜，就算破洞也是边缘光滑的。打面时室温23.5度，湿度62%，整个打面过程共14分钟，面团出缸时还是凉凉的，实验很成功~

8. 面团表面也很光滑，有弹性不粘手。室温一发一小时左右。

9. 一发完成

10. 按压排气，松弛15分钟

11. 黄油加糖打发，再加入蛋液，打至水油混合。加入奶粉和提子干，翻拌成团。

12. 松弛好的面团分成三份。取一份擀开成长方形

13. 铺上奶酥馅，然后卷起来，两头相接，捏紧接口。

14. 整好型进行二发

15. 轻按面团能缓慢回弹就是二发好啦~烤箱180度预热

16. 撒粉，割几刀，入炉180度烤20分钟。

17. 唔~~~~是欧包专属的感觉~~