不用花长时间做的香蕉速发面包
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速发面包是对烘焙新手最友好的品种,称重材料也许是其中唯一的难点。虽称为面包,但没有发酵步骤,完全依靠化学膨胀,也就是小苏打与泡打粉。在美国,它们多被做成吐司状的长条面包,来自爱尔兰的苏打面包则更加粗犷,直接整形成圆球,切出裂痕就可以烘烤。此外,广义而言,司康也是速发面包的一种。
今天演示的则是最经典的美式速发面包:香蕉面包。加入了大量香蕉泥以及鸡蛋,造就了绵软湿润的口感,自然的甜味不似蛋糕那样容易发腻,香脆的核桃是点睛之笔。
用料
干料 | |
全麦面粉(中式全麦粉) | 215g |
小苏打粉 | 1.5g |
无铝泡打粉 | 4g |
盐 | 3.5g |
红糖粉 | 30g |
综合果仁+果干 | 75g |
湿料 | |
鸡蛋 | 100g |
融化黄油或植物油 | 25g |
无糖酸奶 | 120g |
香蕉肉 | 200g |
不用花长时间做的香蕉速发面包的做法
Tips
香蕉要用熟一点的比较好。果干、果仁可以选择自己喜欢的口味,我这次用的是一小包状的综合每日果干,很方便。大家也可以把果干、果仁按照1:1的比例加入即可。
保存方式与普通面包一样,按需求切片后冷冻保存,要吃的时候退冻,按喜好复烤即可。另外,也可以直接将面糊倒入马芬模具烘烤成一人份的量,更加方便,如果更改模具,记得要调整时间。
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