披萨(减油版)
- 烘焙
- 关注:1.78W次
健身狗嘴馋,外面披萨热量太高,自己动手做吧!😋
这里饼皮的量可以做两个7寸的。
用料
饼用量: | |
高筋面粉 | 250g |
酵母 | 2g |
饮用水(温水) | 175ml |
油(玉米油,橄榄油均可) | 15g |
盐 | 1小勺 |
配料: | |
蔬菜 | 随意 |
肉类 | 这里用了鸡胸肉、腊肠 |
芝士 | 最好用马苏里拉!我没有,所以用芝士片代替 |
酱: | |
番茄 | 2个 |
番茄酱 | 1大勺 |
糖 | 10g |
盐 | 半勺 |
油 | 8g |
披萨(减油版)的做法
酵母温水化开,面粉、盐、5g油混合,倒入酵母水。这里会得到一个比较湿的面团,醒面20分钟。
20分钟后,揉面大概3-4分钟至“三光”,加入10g油,整个面团表面滚上一层油,隔夜发酵。我比较喜欢老面团的味道,所以直接室温发酵,发酵会有酒精味。不喜欢的可以放入冰箱低温发酵。
第二天,面团发至两到三倍大,呈蜂窝状。稍微揉面,分成两团。比较黏手可以撒点干粉。放入烤箱35度二次发酵25分钟。
撑面。这里保留二次发酵产生的气泡,所以不用擀面杖。可以双手交替拉开面皮,中间由于面团自身的重量就拉开了。或者双手交替甩动面皮,调整面皮大小至想要的尺寸。
调番茄酱。(忘了拍图)
番茄切丁,小锅加油,倒入番茄🍅。这里需要比较浓稠的番茄酱,所以不加水,小火熬出番茄汁,加入适量盐、糖、番茄酱。这里番茄酱的加入可以使熬出来的酱汁味道更好。蔬菜准备。鸡胸肉切片,可以预先腌制好(加入酱油、胡椒粉即可)
摆盘。我没有披萨烤盘,用六寸半活底代替。垫锡箔纸取出更方便~这里没有拍芝士,最上面撒马苏里拉芝士即可。
烤箱预热。230度烤17分钟左右。温度比较高要在旁边观察避免烤过头。
出炉。趁热吃吧😜
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/hongbei/lmxnq.html