烘焙小隅-蔓越莓绿豆糕
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近期,公司人事变动,着手做一份随手礼送给同事。这位同事是标准的"好吃嘴",平常高热量的食物吃了太多,长胖不少。
我选了绿豆糕,细腻绵软,适合做甜点小食,又清新健康。
希望不管在哪里,都能顺遂如意,平安吉利。
用料
绿豆 | 250克 |
黄油 | 60克 |
白糖 | 50克 |
蜂蜜 | 15克 |
蔓越莓 | 50克 |
橄榄油 | 1勺 |
德运奶粉 | 20克 |
烘焙小隅-蔓越莓绿豆糕的做法
购买现成的脱皮绿豆,清水泡至少3个小时。
在蒸笼里垫干净棉布或者烘焙纸,大火蒸20分钟,直到用手可以将绿豆轻松碾成泥状。
准备60克黄油和50克白糖。
20克德运奶粉兑60白开水。将绿豆倒入料理机,倒入牛奶,将绿豆打成泥状,稍微打久一些,绿豆泥越细腻,口感越好。
如果有时间,建议再将绿豆泥过筛,利用漏网,用勺子一点一点按压绿豆泥,透过漏网的绿豆泥更细腻爽口。
没有料理机的朋友可以用棒槌击打绿豆,碾成绿豆泥,也可以直接利用漏网多次过筛做成绿豆泥。做好的绿豆泥肉眼可见细腻程度。
取平底锅,放入黄油,慢慢融化黄油。
注意火候,火不用太大。将绿豆泥倒入平底锅,用胶铲翻炒,观察绿豆泥变化,直到绿豆泥光滑成团。
注意开小火,绿豆泥不能炒得过干,否则成饼后容易干裂。图为绿豆泥非常光滑的状态。
炒制过程中加入蜂蜜和白糖。加入切碎的蔓越莓,继续炒,将绿豆泥与蔓越莓充分融合。
蔓越莓尽量切碎一些,否则会影响最后绿豆糕的形状。图为蔓越莓与绿豆泥充分混合的状态。
整个绿豆泥炒制时间约为10分钟。取出50克玫瑰花模,用刷子刷上熟橄榄油。右手带上塑料手套,取大小合适的绿豆泥用力按压,装进花模,然后取出。
注意用熟橄榄油,生油有味道,影响口感。第一个绿豆糕,给张独照纪念一下。
这个方子一共做了17个绿豆糕。塑封好绿豆糕,放入冰箱冷藏,再装进美美的包装盒里。
一份含有美好心意的礼物完成,虽然为了等绿豆泡发,一直做到半夜两点才上床睡觉,但还是很开心。
毕竟苟富贵,勿相望,哈哈!
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