跨年啦！ | 过年宅家做面包 | 不用开酥的手撕杏仁小餐包

宝宝们过年好！~

今天又是一期杏仁主题（蛤？不是面包才是主角吗？），主要是太爱杏仁了，哈哈哈。

之前出过一期手抓饼版的拿破仑，很多宝宝私信我说想看手工开酥。最近不是忙着过年嘛~暂时安排不上啦，咱们年后安排哦~

今天这期也是懒人法，不用开酥就可以吃出手撕的感觉，灵感来自哈奇老师的蔓越莓手撕，我根据自己的口味和做面包的习惯，把配方和参数都调了下，口感超爱，希望你们也会喜欢~

其他的，看视频咯~

【走壹说】
发酵的环境温度zui好不要超过25℃，否则黄油容易化掉；
我直接放室温发，大概21℃。

用料  

跨年啦！ | 过年宅家做面包 | 不用开酥的手撕杏仁小餐包的做法  

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   除了盐和黄油，其他材料全倒入揉面缸揉至可以拉出粗膜。

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   +盐+软化的黄油，继续搅打至可以拉出有弹性的薄膜（小餐包不用追求手套膜）。

3. 3
   整理下面团，朝4个角擀开（轻轻擀，不要破坏面筋），保鲜袋包好，放冰箱冷冻25min。
   冷冻程度：
   轻轻按压有明显阻力，但又可以留下指印。

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   揉面垫撒高粉防粘，将冻好的面团擀薄，越薄越好，我大约擀成45cm*30cm。

5. 5
   均匀涂上软化的黄油，然后分成3份。

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   如图折成3层，放回冰箱冷冻10min。

7. 7
   取出，继续擀薄，然后卷起。

8. 8
   从中间对半切开。

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   切面向外，将面团卷好。

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    放入模具（非不沾模具要提前涂黄油），发酵至1.5倍大。
    Tip：
    发酵温度请看上文【走壹说】。

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    发酵好后，刷蛋液，撒杏仁片，放烤箱烘烤（中层，180℃-20min）。
    Tip：
    时间和温度仅供参考，表面金黄了即可。

12. 12
    取出晾凉就可以开动啦！~
    
    
    再过几个小时就要跨年咯！走壹提前祝大家新年快乐！牛年大吉大利！！
    
    新年我们继续一起玩耍哦~~