分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)

用料  

分蛋海绵蛋糕(北鼎食谱)的做法  

1. 准备好所有食材，烤箱提前预热上下烤，150度，48分钟左右，低粉提前过筛两遍，黄油和牛奶混合放入微波炉叮一分钟（持续保持液体有温度），没有微波炉就隔水融化并保温

2. 提前剪好油纸放入模具

3. 蛋白中加入蜂蜜和二分之一的糖打发

4. 加入另一半糖打发到直接的小尖角

5. 加入蛋黄先用高速打发4分钟左右（时间是参考，不同功率的打蛋器时间不一样）再转低速打发一分到一分半左右

6. 打发到提起打蛋器画8字第一笔落下的面糊还没有消失，加入过筛好的低粉（这步下次补拍一个小视频再更新，这次拍的可能手贱被删了）

7. 搅拌到看不见干粉即可（大概翻拌80次左右，面糊打发到位也不怕消泡）

8. 加入黄油牛奶液体，用刮刀辅助下，均匀撒在面糊上，（温度在40度左右，一定不要使用冷的，会非常之容易消泡）

9. 搅拌好的面糊会比之前的面糊看起来少一点，是正常的

10. 倒入模具中，大概8分满

11. 放入提前预热好的烤箱用，用150度烤48分钟左右（155度会上色深一点，但也容易高一点）

12. 出炉后倒扣冷却

13. 撕去油纸就可以食用啦

小贴士

1.鸡蛋一定要使用常温的
2.牛奶液一定是要保温的
3.一定要提前准备好所有食材
4.做之前一定要先看看食谱再动手